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做回锅肉,还是得用油过一下,接着第2个步骤,这样味道才香

咱们的印象中,总是会有几个家常菜是咱们十分喜欢吃的,不只滋味特别的香,并且就着米饭吃特别的下饭,在这其间就要说到妈妈做的回锅肉了! 回锅肉其实是一道比较传统的川菜,后来爱吃的人多了,就会加上香干或者是锅巴一同炒,滋味也是相当好的,可是制造回锅肉的时分,很多人处理五花肉的办法不正确,这就导致回锅肉的滋味吃起来比较的腥,那究竟是怎么做,才是正宗回锅肉的做法呢?做回锅肉,先“焯水”仍是“过油”谨记这3个过程,贼下饭!

做回锅肉,仍是得用油过一下,接着第2个过程,这样滋味才香

有些人觉得去除五花肉的腥味,咱们首要有必要得用料酒将五花肉焯水,但也有人觉得焯水后肉就比较老了,仍是得用油过一下,其实这样两种方法都不是最全面的,应该合在一同,这样五花肉才会更香!咱们挑选好的五花肉,首要用葱姜以及料酒去腥,接着在放在热油里边去煸炒,这样才会真实的又去腥的效果,用五花肉煸出来的油炒菜,这样滋味才香!下面来说说,必不可少的三个过程!

做回锅肉,仍是得用油过一下,接着第2个过程,这样滋味才香

首要是焯水环节,烧好热水只会,咱们将五花肉直接放在锅中煮,有些人会适量的参加一些花椒,这样才是更让肉入味的小窍门,这时分咱们会发现,水中会有肉的浮沫,这属所以血水和杂质,也是腥味的重要,所以能够撇去,否则就会影响回锅肉的口感,等肉发白咱们就能够捞出了!

做回锅肉,仍是得用油过一下,接着第2个过程,这样滋味才香

接着第2个过程,那便是将焯水好的肉切层较薄的肉片,肉薄一些才会更好的入味,锅里只需要少一点的食用油,究竟五花肉自身便是有一些油脂的,咱们就能够煸炒五花肉了,假如煸出了油比较多,咱们能够倒出去一些噢,之后再炒五花肉吃起来就会略有焦焦的口感!

做回锅肉,仍是得用油过一下,接着第2个过程,这样滋味才香

咱们能够再锅里参加辣椒,花椒以及蒜苗一同爆香,这是正宗五花肉必不可少的配菜,咱们看到蒜苗断生了,就再加上一些豆瓣酱,接着再炒一分钟,最终在加上一些料酒,白糖以及鸡精,这样的回锅肉滋味会特别好哦!做回锅肉,先“焯水”仍是“过油”谨记这3个过程,贼下饭。

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回锅肉

回锅肉,是我国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西区域还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味共同,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,便是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的位置是十分重要的,川菜考级常常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一向被认为是川菜之首,川菜之化身,说到川菜必定想到回锅肉,四川家家户户都能制造。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之成效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。